Los antioxidantes en nutrición animal ¿Qué son los antioxidantes? Los antioxidantes se utilizan para impedir o retardar las oxidaciones catalíticas y  enranciamientos naturales o provocados con la colaboración de la luz, altas temperaturas, aire,  residuos metálicos, etc. Los nutricionistas incluyen sistemáticamente antioxidantes en las formulaciones con destino a la alimentación animal con el fin de prevenir las alteraciones oxidativas de las grasas, vitaminas liposolubles y pigmentos. La adición de estas substancias se hace también directamente en determinadas materias primas como las propias grasas, harinas de pescado, etc. Con su empleo se intenta evitar o retardar situaciones oxidativas que degradan el alimento, instauran problemas organolépticos, producen grandes pérdidas comerciales y pueden dar lugar a secuelas toxicológicas de enorme importancia.   ¿Qué antioxidantes existen? Encontramos antioxidantes endógenos y exógenos: – Los endógenos son las enzimas (proteínas) con capacidad antioxidante que no